協同組合青森県黒にんにく協会 | レシピ | English

• 01【黒にんにくのヴィネグレットソース】の材料をミキサーに入れて回しソースを作る。
• 02牛肉とホタテに軽く塩・コショウし、表面をさっと焼いてタタキにする。
• 03グリーンアスパラ・インゲン・ジャガイモは茹でて食べ易い大きさにそろえておく。
• 04赤玉葱は薄くスライス、長芋は拍子木に、ペティトマトは半分に切っておく。
• 05季節のサラダ野菜を洗って水気を切り、よく冷やしておく。
• 06サラダをお皿にこんもり盛り付け、牛肉・ホタテを適当な大きさにスライスし、その他の野菜類と共に美味しそうに盛り込み、ソースを上からかけて仕上げる。

• 01豆苗の根元を切り落とし、さらに半分に切る。
• 02えびは背わたを綺麗にしたことを確認する。
• 03フライパンにバターを入れ溶かし、バターが溶けたら黒にんにくパウダーを入れ馴染ませる。一度に加えると均等に混ざらないので少しずつふりかける。
• 04黒にんにくパウダーが馴染んだら★印の材料を加え、中火で焦がさないよう炒める。
• 05★印の材料に火が通ったら豆苗を加え、しょうゆ、塩コショウで味を調えて仕上げる。

• 01豚肉に塩コショウを軽くして、片栗粉を薄くまぶす。
• 02長いもを５cm×１cmの長方形に切る。
• 03長いもを豚肉で巻く。
• 04ごぼうをピーラーでうす切りにし、塩少々をふって揉む。
• 05水気を切って、ごぼうに軽く片栗粉をまぶして180℃で揚げる。（サラダ油にごま油少々）
• 06フライパンにごま油をしいて３の豚肉巻き長いもを焼く。
• 07黒にんにくをつぶし、しょうゆ、マヨネーズ、オイスターソース、ゆずこしょう、すりごまを入れてよく混ぜる。
• 08パプリカは5mm角程度に切る（生のままか又はグリルでさっと焼く）
• 09皿にブロッコリースプラウトをしいて、豚肉巻き長いもをのせて７の黒にんにくソースをかけ、ごぼう、白ごまをふりかけ、まわりに少しラー油をかざってできあがり。

• 01鶏肉は一口大に切りＡをまぶして10分おき、フライパンを熱して両面焼いてボールに取る。
• 02パプリカは一口大に切る。にんにくと黒にんにくはみじん切りにする。清水森ナンバは大き目のみじん切りにする。エリンギは食べやすい大きさにさく。玉ねぎは半分に切り、薄切りにする。
• 03ボウルにＢを混ぜておく。Ｃもボウルに混ぜる。
• 04フライパン小にサラダ油を熱してパプリカを素揚げしてザルに取る。
• 05１のフライパンをペーパータオルで拭き、オリーブオイルを熱してにんにくを炒め、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら、Ｂ、Ｃ、エリンギを加え、中火で５分～１０分煮る。黒にんにく、清水森ナンバ、１及び４を加え、さっくりと混ぜ、２分程煮て、塩コショウで味を調えてから火を止める。
• 06器に５を盛り付け、パセリを上から散らす。

• 01「手打ちパスタ」の材料を混ぜ捏ねてまとめ、耳たぶ位の固さにしラップに包み、15～20分やすませる。
• 02打ち粉をし、１を綿棒で厚さ1mm 幅6mm 位に切りほぐしておく。
• 03たっぷりのお湯で2～3分茹でる。
• 04野菜は小さめのさいの目切りにし、オリーブオイルで炒める。
• 05クリームチーズは牛乳で溶かし（お好みで黒にんにく）、塩、コショウ、ナツメグで味を調える。
• 06４に３を入れ、５で味を調え、皿に盛りつける。
• 07６に残りのソースを回しかけ、粒コショウをふる。
• 08みじん切りにしたパセリをかけ、出来上がり!!

• 01ご飯に黒にんにくパウダー、大きめにカットした黒にんにくを混ぜ込み８等分した後、お好みの形に握る。
• 02１のおにぎりに豚バラ肉を巻きつける。この際に片栗粉をまぶすと型崩れしにくい。
• 03フライパンを熱し、オリーブオイル(分量外)敷き、肉を巻いた最後の部分から焼いていく。余分な油は適宜キッチンペーパー等で取り除く。
• 04豚バラ肉が焼けたら★印の調味料を混ぜ合わせたもの（あるいは焼肉のタレ）を絡め、煮詰めるようにしてさらに焼く。
• 05最後に白ごまを振りかけ、盛り付けて完成。

黒にんにくチャツネ

• 01にんじん、りんごを鍋に入れ、ひたひたになる位の水を加え、柔らかくなるまで15分位煮る。
• 02１を汁と具に別けて、具の方をブレンダーでピューレ状にする。
• 03２に黒にんにく、松の実、ハチミツ、黒ねりごまを加え、さらにピューレ状にする。

薬膳カレー

• 01豚肉にカレーパウダーをまぶしておく。
• 02フライパンにグレープシードオイルとＡを入れ、中火で香りが出るまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりしたら、トマトペ－スト、カレーパウダー、クミンパウダー、塩を順に加えて炒める。
• 03２に１を入れ、表面がほんのり色づくまで炒め、カボチャ、じゃがいも、カシューナッツを入れてさっと炒めて水を注ぎ、煮立ったら弱火にして10分煮込む。
• 04３に少量の水で溶いた米粉を加え、とろみがついたら味をみて醤油を加え、完成。

ゴボウのターメリックライス

• 01研いだ米と水、ターメリックパウダー、粗塩を炊飯器に入れて30分浸水する。
• 02１にオリーブオイルを入れて炊く。

• 01人参はうす切りとし、ゆがく（ゆがき汁を量っておく）
• 02１の人参とゆがき汁（水を加えて550ccとする）をミキサーにかける。
• 03 鍋にアガーと砂糖を入れ、よく混ぜる。その後、２のミキサーにかけた人参汁を加え、火にかける。これに黒にんにく３片を裏ごししたものを加える。
• 04３を型に流し入れ固めて完成。

• 01 カボチャは、種を除いて小さ目の一口大に切って柔らかく茹でて実の側からくだものナイフでとって皮は残しておく。熱いうちにつぶして、砂糖、バターを加えて混ぜる。
• 02黒にんにくのあんをつくります。黒にんにくをスプーンの背でつぶして塩を加える。マシュマロを耐熱皿に入れてレンジで１０秒（マシュマロがフワッとなったら取り出さないと固くなり混ぜにくくなります）。熱いうちに、黒にんにくと混ぜて丸め粗熱をとってから、かぼちゃを手にのせて真ん中を少しくぼませて、あんを芯にして包みラップで口をひねる。
• 03 残った皮を小さく切って、２の上にのせる。
  器に盛り付けて完成。

• 01くるみ、黒にんにく２～３片を粗くきざんでおく。
• 02バター 大さじ２ に黒にんにくパウダー 大さじ1/2 を加え溶かす。
• 03ホットケーキミックス、卵、豆乳、はちみつ、黒ごま、ブランデー、黒豆煮（半分程度）と手順２で作った黒にんにくバターをよく混ぜる。
• 04完成した生地に、手順１で作ったくるみ、枸杞の実を加え、残り半分の黒豆煮、黒にんにくをのせる。
• 05170℃に予熱したオーブンに入れて35分間焼く。