協同組合青森県黒にんにく協会 | レシピ | English

作り方

1. レンジドミグラスソース（Ａ）をつくる。耐熱容器にＡのバター以外の材料を入れ、ラップをかけずに電子レンジに約3分間かける。熱いうちにバターを加えてよく混ぜる。
2. ミートローフ生地（Ｂ）をつくる。ボウルにＢの材料の合いびき肉から塩・こしょうまでを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、レンジドミグラスソース、たまねぎを加えてさらによく混ぜる。
3. 約9×14cm、深さ約8cmの耐熱容器にオーブン用の紙を敷き、2を半分詰めてその上に黒にんにくを適量しき、残りのミートローフを詰めて表面をならす。230℃のオーブンで約30分間焼く。竹ぐしを刺して、透明な汁が出てくれば焼き上がり。
4. 容器を傾けて、焼き汁約カップ1/4を別の耐熱容器にとり、残りのレンジドミグラスソースとよく混ぜ合わせてソースをつくる。(3)の粗熱が取れたら切り分けて器に盛り、ソースをかける。

作り方

1. 玉ねぎはフライパンで30分ぐらい良く炒める。
2. 赤ワインと黒にんにくをミキサーに入れまぜ、全ての材料を入れて1時間ぐらい煮て、一晩鍋を休める。
3. 牛肉はフライパンで焼いてたっぷりの湯にセロリ・にんにくを入れ、弱火で3時間ぐらい煮る。次の日鍋に浮いた白い油を捨ててスープと肉を2の鍋に入れ1時間位弱火で煮る。
4. 再び火にかけ、ルーを入れる。

＊お好みで野菜を入れてください。
＊1〜2は1日目。3は2日目。4は2日目仕上げ。